黄酒市场自2019年疫情开始后销售额急剧下降。黄酒市场属于酒类市场里的小众，受众地区以及人群目前主要以江浙沪地区和中老年人为主。其销售额以及市场体量都远不如啤酒市场，白酒市场，红酒市场以及洋酒市场。经中研世纪市场调研公司市场调研发现，黄酒行业销售额从2012年到2016年在不断增加但增速不断下降，2016年为顶峰。近年来由于疫情影响也导致黄酒的销售额在2019年到2020年从173.3亿元掉到了134.68亿元，并且在之后两年销售额下降约10%，这也使本就处于边缘化的黄酒产业更加雪上加霜。

黄酒行业主要以南方派系和北方派系组成：绍兴黄酒有古越龙山和会稽山等;苏派黄酒有沙洲优黄和桃源黄酒等;徽派黄酒有海神等;海派黄酒有金枫酒业等;北派黄酒有即墨老酒等。

黄酒产品南方主要使用糯米为原材料，北方主要使用大米为原材料。海派黄酒会额外加一些红糖或枸杞来迎合上海地区人们的口味。各大黄酒厂通过酵母和酒曲在每年的冬季进行发酵生产后通过直销以及经销的方式卖给终端消费者。

黄酒生产商数量众多，市场份额较分散，排名前三的是古越龙山，会稽山以及金枫酒业这三家上市公司，CR3约22%。

由于口感和认知度低，黄酒主流消费群体长期局限于江浙沪区域。黄酒的宣传力度也不够，不像白酒茅台在宣传中定位为“国酒”，并且在很多高曝光度的广告机会里高频率出现的是白酒、啤酒以及红酒品牌。此外，黄酒目前的定位偏向中老年群体，偏低端，树立不了品牌形象，其定位属性导致受众群体小。

针对黄酒当前小众化、低端化以及区域化的问题，后疫情时代下黄酒行业应加强品牌文化建设，重视品牌背书使人们记住黄酒品牌，加强广告的投放来打开全国市场。进行营销方法的创新以及产品的创新，如跨界联名的方式，打开年轻人市场的同时也要聚焦高端产品。如古越龙山的白玉青玉产品的创新，乌毡帽的冷饮创新以及金色年华红卟卟低度果味黄酒的创新。

三大龙头黄酒企业在后疫情时代下的破局之路：

浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司以全国化布局为战略基础，率先占据了全国市场，并且在不断的开发新产品和高端黄酒，其中青玉白玉系列高端黄酒备受好评，在商务宴请以及礼节往来上占据一定市场。

会稽山绍兴酒股份有限公司主打历史文化特色，与企业浓厚的绍兴历史背景相契合，其黄酒的口感更佳浓厚醇和，在江浙一带备受本地人的青睐，并且通过收购乌毡帽也进一步打开了上海市场以及年轻人市场，其可以冷饮的性质也打进了休闲娱乐的场所中。

金枫酒业主要以海派黄酒为代表，主攻上海市场，其中石库门更是上海黄酒的代表。其配料中会额外添加枸杞红糖等材料使口感偏甜，也更适应上海以及年轻人的口味。

全国化+高端化+年轻化已经是黄酒行业未来发展的共识。2021年《中国酒业“十四五”发展指导意见》发布，明确了未来五年黄酒发展的路径和方向，提出了“高端化、年轻化、时尚化”的产业发展方向，以传承创新发展为主线，逐步发展黄酒中高端，提升黄酒产品，实现黄酒的价值回归。

黄酒是中国独有的酒种，有一定体量的消费基础，但市场占比相对不高。在后疫情时代，需要抓住经济复苏以及消费复苏的时机，将黄酒市场全国化、高端化以及年轻化。随着消费升级，黄酒消费年轻化，市场有望迎来一轮改变。