食品添加剂是改善食品品质和调配食品色、香、味的重要食品配料，主要分为天然食品添加剂和复配食品添加剂。随着我国居民生活水平不断提高，消费者更加注重食品品质、口味和口感。根据CMRC中研世纪市场调研公司发布的《复配食品添加剂行业市场调研报告》显示复配食品添加剂行业整体未来将呈现小幅稳定增长。

天然食品添加剂包括天然防腐剂、天然色素、天然抗氧化剂、天然香料及香精等。相对于复配食品添加剂，天然食品添加剂更容易被消费者接受，广泛应用于绿色食品和有机食品中，并且国家规定了，在有机食品生产中，不得使用任何化学合成的食品防腐剂、添加剂、人工色素。

复配食品添加剂原料主要是变性淀粉、果胶和琼脂。相比使用天然食品添加剂，不仅降低了用量和成本，还可以改善食品的味感，有效地使单体食品添加剂的风味、作用进行互补和增益。目前，我国允许使用的食品添加剂超过2000种，因原料、技术、工艺千差万别，使得总体行业较为分散，中小企业数量众多，可生产复配食品添加剂的企业超过300家。

复配食品添加剂的下游用户主要分布在酸奶、常温酸奶、含乳饮料、植物蛋白饮料和烘焙食品生产企业。复配增稠剂和复配乳化剂用于酸奶由纯牛奶发酵过程中，不仅保留了牛奶的营养成分，而且在发酵过程中还产生了独特的口感，相较于纯牛奶更易消化，未来规模将超过纯牛奶。含乳饮料和植物蛋白饮料不仅营养健康，而且口味多样、口感清晰，吸引了越来越多的消费者。烘焙食品主要应用增稠剂、乳化剂、膨松剂等食品添加剂，随着经济发展和生活水平提高，烘焙食品潜力比较大。复配食品添加剂也将受益于其下游用户市场规模的不断扩张。